PRZEPIS: KREMOWY STROGONOW Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ Z DODATKIEM AJVARU

Kto powiedział, że z klasyką nie można poszaleć?

Bo klasyczny Strogonow robi się z wołowiny, ale nasz ambasador Paweł Bogdanowicz @kulinarnyja przygotował to danie po swojemu, i to w wersji ekspresowej!
Ajvar daje genialną głębię smaku i dymny aromat, a polędwiczka w mące ziemniaczanej wychodzi niesamowicie miękka i soczysta.
Zapiszcie ten przepis i wracajcie na nasz blog po więcej prostych pomysłów.

➡️ SKŁADNIKI:

500 g polędwiczki wieprzowej
200 g pieczarek (najlepiej małych)
2-3 średnie czerwone papryki
1 duża cebula
3 ogórki kiszone
3 czubate łyżki ajvaru
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
200-300 ml bulionu warzywnego
100 ml śmietanki 30%
2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
2 płaskie łyżeczki wędzonej papryki
2-3 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego czosnku
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (do obtoczenia mięsa)
1-2 łyżki masła + odrobina oleju
garść świeżej natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz

➡️ PRZYGOTOWANIE

Polędwiczkę pokroić w paski i delikatnie obtoczyć w mące ziemniaczanej.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski, pieczarki na pół (lub w ćwiartki), a ogórki kiszone w kostkę.
Na patelni rozgrzać masło z olejem. Podsmażyć polędwiczkę na złoty kolor, a następnie przełożyć ją do garnka.
Na tej samej patelni po kolei podsmażyć cebulę, paprykę oraz pieczarki, a po zrumienieniu również przerzucić je do garnka.
Na patelnię wrzucić ajvar, koncentrat pomidorowy, słodką oraz wędzoną paprykę. Przesmażyć chwilę, zalać bulionem warzywnym i dokładnie wymieszać, zbierając cały smak z dna patelni, po czym przelać wszystko do garnka.
Do garnka dodać pokrojone w kostkę ogórki kiszone, liście laurowe, czosnek, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem oraz dodać odrobinę wody. Całość wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.
Na sam koniec wlać śmietankę 30%, zagotować i posypać świeżo posiekaną natką pietruszki.