Gotowanie na parze od A do Z - praktyczne porady

Nie mam czasu na gotowanie na parze, czyżby? 

Niestety większość społeczeństwa twierdzi, że gotowanie na parze to pracochłonne zajęcie. Okazuje się jednak, że przyrządzanie dań w ten sposób jest nie tylko proste, ale także szybkie. Wystarczy wstępna obróbka poszczególnych składników i odpowiedni sprzęt, a my mamy czas na inne aktywności. Wbrew pozorom garnki do gotowania na parze czy parowary zrobią wszystko za nas. Po kilkudziesięciu minutach w kuchni będzie czekał na nas zdrowy i smaczny posiłek. 

Warto również pamiętać o tym, że podczas tradycyjnej obróbki termicznej żywności tracimy bezpowrotnie cenne witaminy i minerały. Nieco inaczej przedstawia się sytuacja w przypadku gotowania na parze. Przygotowując potrawy w taki sposób, mamy pewność, że dostarczymy naszemu organizmowi maksimum witamin i składników mineralnych. 

Na czym polega gotowanie na parze?

Gotowaniem na parze nazywamy metodę przygotowywania potraw polegającą na doprowadzeniu wody do wrzenia, a następnie jej odparowywania i tworzenia pary wodnej. Ciepło przenoszone za pomocą pary na potrawy gotuje składniki umieszczone w specjalnych naczyniach. W przeciwieństwie do gotowania w tym przypadku zarówno mięso, jak i warzywa nie mają bezpośredniego kontaktu z wodą. Warto dodać, że działanie pary wodnej niszczy struktury komórkowe wielu warzyw. A my dzięki temu jesteśmy w stanie spożywać więcej składników odżywczych poszczególnych roślin.  

Gotowanie na parze a smak potraw

Przyrządzanie potraw na parze pomaga w zachowaniu koloru, kształtu oraz konsystencji poszczególnych składników. Jest to związane przede wszystkim z tym że produkty niezbędne do przygotowania np. obiadu nie mają styczności z wodą lub ekstremalnym ciepłem. 

W większości domów stosuje się tradycyjne metody obróbki termicznej. Jesteśmy więc przyzwyczajeni do standardowych smaków gotowanych i smażonych potraw. Część osób nie zdaje sobie więc sprawy z tego, że umieszczanie warzyw w gorącej wodzie osłabia ich smak. Podczas gotowania na parze nie tylko utrwalamy smak. Produkty nie tracą także niezbędnych witamin i składników odżywczych. 
Nie sposób też nie wspomnieć o rybach czy mięsie. Przyrządzone z nich potrawy nie wysychają, nie twardnieją i nie zmniejszają objętości, jak dzieje się to zazwyczaj podczas smażenia czy pieczenia w wysokich temperaturach. Ogromną zaletą gotowania na parze żywności bogatej w białko jest fakt, że po całym procesie pozostaje ona delikatna, wilgotna i apetyczna. 

Jakie produkty można gotować na parze?

Zastanawiasz się co można gotować na parze? Wbrew pozorom istnieje wiele stworzonych do tego produktów. A tak naprawdę praktycznie wszystko można przygotować w ten sposób - ryż, wszelkiego rodzaju kasze, praktycznie wszystkie warzywa - wyjątkiem jest tutaj jedynie sałata oraz pomidory. Owoce również można ugotować na parze. Nie da się jednak ukryć, że niemal stworzone do takiej obróbki termicznej jest mięso drobiowe, a więc pierś kurczaka i indyka oraz mielona cielęcina np. pod postacią pulpetów. Ryby również smakują znakomicie gdy są przyrządzone w taki sposób. 

Urządzenia do gotowania na parze 

Dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem? A może chcesz zmienić nawyki żywieniowe i przygotowywać zdrowsze posiłki? Nieważne na jakim etapie jesteś. Przygotowywanie potraw na parze nie wymaga wielkich nakładów finansowych - przynajmniej na początku. Istnieją bowiem sposoby, które pozwolą w prosty i szybki sposób przygotować zdrowy i soczysty obiad. Dzięki temu dowiemy się, czy warto zainwestować nieco gotówki w parowar lub specjalny garnek do gotowania. 

Na początku warto nieco przyjrzeć się, w jaki sposób można przygotować coś na parze za pomocą dostępnych w domu naczyń. W takiej sytuacji niezbędny jest wok lub duży i szeroki garnek, a także durszlak lub specjalna dziurkowana wkładka. Następnie do woka lub garnka wlewamy około 2-3 centymetry wody i czekamy, aż zacznie wrzeć. W kolejnym kroku do środka wkładamy durszlak lub wkładkę, a na nią produkty, które chcemy ugotować. Całość można przykryć i nie pozostaje nic innego jak czekać aż mięso i warzywa będą gotowe. 

Jak gotować w specjalnym garnku na parze?

Większość dostępnych sprzętów do gotowania na parze składa się z kilku elementów. W skład garnka wchodzi: naczynie na wodę, sitko na przyprawy i przykrywka. Cały proces nie jest skomplikowany. Na samym początku należy wlać wodę do środka i postawić garnek kuchence. Następnie kładziemy sitko, które nakrywamy przykrywką. Gdy woda zaczyna wrzeć, jest to idealny moment na umieszczenie składników niezbędnych do przygotowania obiadu. Co jakiś czas warto sprawdzać, na jakim etapie gotowania są umieszczone w garnku produkty. Gdy wszystko jest gotowe, można cieszyć się zdrowym i aromatycznym posiłkiem. 

Warto dodać, że w sklepach dostępne są także modele wyposażone w kilka wkładek. Takie sprzęty z pewnością sprawdzą się wtedy, gdy przygotowujesz wieloskładnikowe dania lub gotujesz dla całej rodziny. Naczynia z dużą powierzchnią gwarantują, że w garnku zmieszczą się wszystkie niezbędne produkty. 

Można też gotować w parowarze 
Wiele osób twierdzi, że gotowanie w parowarze jest trudniejsze niż w specjalnym garnku. Nic bardziej mylnego. Te urządzenia działają w niemal identyczny sposób. Różnią się tylko tym, że aby parowar zaczął działać, należy podłączyć do prądu.

Większość dostępnych na rynku sprzętów jest wyposażona w specjalne minutniki, a nawet programy, które same dopasowują czas gotowania poszczególnych potraw. Wysokiej jakości parowary posiadają także wyłączniki, które czuwają nad tym, aby przygotowywane dania się nie rozgotowały. 

Zalety gotowania na parze

Istnieje co najmniej kilka zalet gotowania na parze. W skrócie - przygotowanie potraw w ten sposób jest łatwe i przyjemne, a na naszych talerzach ląduje mnóstwo witamin i niezbędnych wartości odżywczych. Ponadto do plusów zaliczamy. 

Wygląd ma znaczenie, czyli jemy oczami 

Posiłki przygotowywane w specjalnych naczyniach do gotowania na parze wyglądają apetycznie. Nie zmniejszają objętości, nie są rozgotowane - po prostu ich struktura nie ulega zmianie. Zarówno warzywa, jak i mięsa są pełne naturalnego smaku i aromatu. 

Lekko na żołądku 

Dania z parowaru są lekkostrawne, zdrowe i sycące. Nie znajdziesz w nich panierowanego mięsa, sosów zagęszczonych dużą ilością mąki czy tłustej śmietany. Nie da się ukryć, że to właśnie te “dodatki” do potraw powodują niestrawności i wzdęcia. 

Sól na bok 

Na co dzień spożywamy zbyt dużo soli. Niestety jej nadmierna ilość w przetworach mięsnych i potrawach powoduje podwyższenie ciśnienia krwi. A problemy z nadciśnieniem są głównym czynnikiem ryzyka zgonu. Warto więc ograniczyć sól podczas przygotowywania potraw. Jak to wiąże się z gotowaniem na parze? Większość produktów przyrządzanych w ten sposób nie jest marynowana w tzw. solankach. Zazwyczaj są to aromatyczne mieszanki ziół, które po ugotowaniu wydobywają głębię smaku i aromat potraw. 

Oszczędność czasu 

Gotowanie na parze to oszczędność czasu. Dlaczego? Ponieważ zarówno w garnku, jak i w parowarze można przygotować kilka produktów w tym samym czasie. Nie trzeba spędzać czasu przy kuchence na smażeniu i jednoczesnym kontrolowaniu gotowania. Wystarczy włączyć minutnik i zegarek, a następnie czekać na gotowy obiad. 

Nie da się ukryć, że gotowanie na parze to nie tylko wygoda, ale także walka o zdrowie. Potrawy przygotowywane w ten sposób zachowują wiele cennych składników odżywczych, są lekkostrawne i aromatyczne. Warto więc zmienić nieco w swoim życiu i cieszyć się wieloma korzyściami takiej obróbki dań.