Co jeść latem?

Ciepło, cieplej, uff, jak gorąco. Więcej słońca i coraz wyższe temperatury - lato to szczególny czas dla twojego organizmu. Jaka powinna być letnia dieta? Na co zwrócić uwagę? Jak dostarczyć energii i składników mineralnych w gorące dni ?

Dieta na upalne dni

Latem najlepiej sprawdzają się lekkie potrawy, które dostarczą cennych składników mineralnych i nawodnią organizm. W upały instynktownie unikamy tłustych, kalorycznych posiłków. Ta pora roku to wyjątkowy czas, który przynosi ze sobą prawdziwe bogactwo sezonowych warzyw i owoców. Koniecznie z tego korzystaj! Zadbaj o zdrowie, spróbuj zredukować jedzenie mięsa. Żeby pełne witamin letnie dania dłużej zachowały świeżość, najlepiej przechowuj je w pojemnikach próżniowych. 
 

Nawodnienie i ochłoda

Podstawą diety na lato są świeże warzywa i owoce. Wśród nich niech znajdą się takie, które zawierają dużo wody. - Ogórek zawiera 96 proc. wody, a arbuz aż 98 proc. Ponadto jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, który daje uczucie sytości - mówi dietetyczka Agnieszka Piskała-Topczewska.
Ogórki, melony, arbuzy będą świetnym dodatkiem do lemoniady lub sałatki. 
W upały należy dostarczać organizmowi ok. 3 litrów wody dziennie. Jak jeszcze, oprócz picia dużej ilości wody (najzdrowsza będzie przefiltrowana), możesz się nawodnić? Najnowsze badania naukowców wskazują, że w tym celu najlepiej pić mleko. Dlaczego? Zawarte w nim laktoza (cukier!), tłuszcze i białko dłużej utrzymują nawodnienie. Wodę w organizmie zatrzymuje także obecny w nim sód. Na podobnej zasadzie działają preparaty z elektrolitami stosowane przy zatruciach czy biegunkach.  
Dieta na upalne dni to także ochłoda. Chłodne posiłki, poza tym, że przynoszą ulgę, mają jeszcze jedną zaletę. - Jeśli spożywamy potrawy o temperaturze niższej niż nasz organizm, chudniemy - zauważa Agnieszka Piskała-Topczewska. - Jak to się dzieje? Żeby przyjąć i strawić taki chłodny pokarm, organizm musi go podgrzać. Temperatura naszego żołądka i jelit to ok. 38 stopni Celsjusza. Takie podgrzanie to spory wydatek energetyczny. 

Jagody

Świetną podstawą dla zimnych zup czy koktajli ze świeżych owoców i warzyw jest jogurt naturalny. - To  źródło białka, łatwo przyswajalnego wapnia oraz bakterii probiotycznych, które wspomagają trawienie - komentuje Agnieszka Piskała-Topczewska. 
Warto sięgnąć np. po jagody, które najpyszniejsze są właśnie teraz, prosto z krzaczka w lesie. Swój kolor zawdzięczają antocyjanom, barwnikom, które są silnymi przeciwutleniaczami. Jedząc jagody chronimy się zatem przed nowotworami i spowalniamy proces starzenia się. Lepiej też widzimy - te leśne owoce są bogate w luteinę. Chroni ona oczy przed negatywnym wpływem czynników zewnętrznych. 
- Antocyjany w ciemnych owocach wspomagają też walkę z cellulitem - dodaje Agnieszka Piskała-Topczewska. - Często dodaję do jagód cynamon. Znakomicie się z nimi komponuje i pomaga nam oczyścić się z toksyn. 
Pyszny koktajl z jagodami i jogurtem naturalnym najlepiej przygotować w blenderze próżniowym.  Zachowasz w ten sposób wszystkie wartości odżywcze owoców. 

Buraki

Dobroczynne barwniki są również obecne w burakach. Warzywa te dostarczają nam ponadto m.in. magnezu, potasu, cynku i witamin z grupy B. Najwięcej wartości odżywczych ma świeży sok z buraka. Najpopularniejsze letnie danie z burakiem to chłodnik litewski. Przyrządź go z ogórkiem i kefirem, który ma jeszcze więcej probiotycznych bakterii niż jogurt. 

Bób

Komponując letnią dietę pamiętajmy o dodającym siły białku. Zapewni je nam kolejny sezonowy przysmak, jakim jest bób. Weganie i wegetarianie nie bez powodu traktują to smakowite strączkowe warzywo jako zamiennik mięsa. Bób jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, zatem pomaga dbać o linię. To również źródło potasu, dzięki czemu reguluje ciśnienie krwi. Najczęściej jemy go w wersji gotowanej. Tymczasem najzdrowszy jest młody, surowy bób, a zwłaszcza jego miękka skórka. Jeśli chcesz go ugotować, najlepiej zrób to na parze. 
 

Truskawki

Obowiązkowym składnikiem diety na lato są też oczywiście truskawki. To nie tylko pyszne, ale i wartościowe owoce. Mają w sobie dużo błonnika i przeciwutleniaczy chroniących nas przed nowotworami. Wypróbuj je także w wersji wytrawnej. Doskonale smakują się np. w sałatce ze szpinakiem i serem pleśniowym. 

Oprócz wyżej wymienionych "gwiazd" letniej diety, korzystaj z obfitości wielu innych owoców i warzyw. Latem na straganach kuszą kolorami bakłażany, papryka, pomidory, fasolka szparagowa, kapusta. Właśnie teraz smakują najlepiej. Korzystaj z nich w pełni komponując pełne witamin sałatki, koktajle, zupy, pasty do pieczywa.