Winne gruszki z musem orzechowo-migdałowym i sorbetem z mango

Remigiusz Rączka proponuje tym razem marynowane żeberka na panczkraucie i gruszkę na winie z sorbetem z mango i musem orzechowo-migdałowym.




Żeberka na panczkraucie

Składniki:

żeberka wieprzowe – 1,5 kg

marynata: olej - 50 ml
liść laurowy, ziele angielskie – kilka szt.
czosnek – 4 ząbki
papryka wędzona – 1 łyżeczka
pieprz młotkowany – 1 łyżeczka
kminek - 1 łyżeczka
majeranek - 1 łyżeczka
cynamon, chilli, gałka muszkatołowa – szczypta
sól - do smaku
ketchup – 2 łyżki
musztarda – 2 łyżki
cebula – 1 szt.

panczkraut:
kiszona kapusta – 1 kg
ziemniaki – 2 kg
liść laurowy, ziele angielskie – kilka szt.
czosnek – 4 ząbki
cebula – 1 szt.
majeranek - 1 łyżeczka
miód - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku





Gruszka na winie z sorbetem z mango

Składniki: 

gruszki świeże – 2 szt.
wino białe wytrawne – 0,5 l
cynamon - 1 laska
kardamon - szczypta
cukier trzcinowy - 1 łyżka

mus orzechowo-migdałowy:

orzechy włoskie - 50 g
migdały płatki - 100 g
ser mascarpone - 100 g
miód - 2 łyżki

sorbet z mango:

mango - 2 szt.
lód - 2 garści




 

Narządzia: ArtMix, naczynia Zepter, noże Zepter
 

Oglądaj na TVP3 Katowice i innych regionalnych kanałach telewizji TVP w soboty o godz. 18:00 i powtórki w niedzielę o godz. 10:00. Premiera następnego odcinka już w najbliższą sobotę, 14 marca.